土耳其首都大學(xué)因醫(yī)學(xué)研究成就卓著享譽(yù)世界，近幾年來(lái)根據(jù)土國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展需要建立了一流的烹飪職業(yè)教育學(xué)院。大學(xué)創(chuàng)始人堅(jiān)持職業(yè)教育為社會(huì)發(fā)展服務(wù)的辦學(xué)宗旨，邀請(qǐng)了多位土耳其名廚任教;土耳其的世界名廚丹尼斯就是這家學(xué)院的教授。學(xué)院培育了大批烹飪專業(yè)人才;也吸引了各地學(xué)生;今年還在全國(guó)首家開(kāi)辟了烹飪研究生學(xué)歷教育。經(jīng)中國(guó)駐土耳其大使館推薦，已經(jīng)進(jìn)入假期的首都大學(xué)籌備了“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)春節(jié)美食文化日活動(dòng)，與中國(guó)駐土大使館文化處、土耳其廚師協(xié)會(huì)、“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)美食文化展演團(tuán)共同設(shè)計(jì)了“中餐烹飪技藝講座”、“土耳其名廚學(xué)做中國(guó)菜”、“中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)美食品鑒午宴”、“中國(guó)春節(jié)美食文化講座”等系列活動(dòng)，使本次“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)美食展演活動(dòng)掀起了一個(gè)高潮。

土耳其大學(xué)向中國(guó)名廚團(tuán)隊(duì)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)

土耳其名廚課堂學(xué)習(xí)中國(guó)菜

8日一早，首都大學(xué)就熱鬧起來(lái)，土耳其名廚、烹飪專業(yè)師生和媒體把大學(xué)烹飪實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)外站的水泄不通。“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)美食文化展演團(tuán)廚藝副總監(jiān)賈洪濤、團(tuán)員焦振昆分別向丹尼斯等25位土耳其名廚、20余名首都大學(xué)師生及10余家當(dāng)?shù)孛襟w展示了適合土耳其飲食習(xí)俗的尖椒牛肉絲和中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)美食——水餃的烹制技法。面對(duì)陌生的烹飪操作環(huán)境和一張張好奇的面孔，兩位名廚鎮(zhèn)定自若，一邊焦振昆師傅有條不紊地進(jìn)行著切菜、配料、炒制，另一邊賈洪濤師傅在進(jìn)行包餃子前期的和面、配料和調(diào)餡工作，他們邊制作邊細(xì)致地講解技藝。為了保證所有在場(chǎng)聽(tīng)眾能夠聽(tīng)懂中國(guó)廚師的講解，我駐土大使館文化參贊史瑞琳親自擔(dān)任翻譯，細(xì)致的翻譯精準(zhǔn)地傳達(dá)了兩位中國(guó)名廚制作中國(guó)美食的步驟方法和文化內(nèi)涵，課堂上不時(shí)發(fā)出陣陣驚嘆聲。

隨著一陣濃郁的香味漫延，由焦振昆師傅制作的青椒牛肉絲出鍋了。土耳其名廚、首都大學(xué)師生紛紛涌來(lái)品嘗，名廚們品嘗后不斷點(diǎn)頭并豎起大拇指。

在現(xiàn)代化的烹飪實(shí)訓(xùn)教室里，來(lái)自土耳其酒店、餐飲業(yè)和職業(yè)學(xué)校的名廚們站在工位上當(dāng)起了學(xué)生，賈洪濤大師為學(xué)生們教授了中國(guó)餃子從和面、調(diào)餡、搟劑、包制、水煮的全過(guò)程，細(xì)致介紹了這些環(huán)節(jié)中的技藝，在“賈教授”的指導(dǎo)下25位土耳其名廚在各自的操作臺(tái)上動(dòng)手制作，雖然他們的作品形態(tài)各異，大小不一，但當(dāng)了一把學(xué)生的名廚們?cè)趯W(xué)做餃子的過(guò)程中體驗(yàn)了中國(guó)烹飪技藝的特點(diǎn)和與土耳其美食文化的同異。

土耳其名廚學(xué)做中國(guó)菜現(xiàn)場(chǎng)

文教界名流圍桌吃中國(guó)餐

在土耳其文化教育界具有極高榮譽(yù)和地位的首都大學(xué)董事會(huì)主席瑞可托博士在一個(gè)月前就向土耳其文教界名人發(fā)出邀請(qǐng)，由“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)美食文化展演團(tuán)為來(lái)賓設(shè)計(jì)制作“古韻迎春宴”。當(dāng)日中午，中國(guó)美食展演團(tuán)的8位名廚精心制作了“開(kāi)水白菜”、“宮保桃花蝦”、“脆皮香菇雞肉盒”、“紅燜小羊排”等多道中國(guó)南北代表風(fēng)味美食，選用土耳其人耳熟能詳?shù)氖巢?、在土耳其烹飪教學(xué)廚房、用中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝制作的原汁原味中國(guó)美食贏得了來(lái)賓的一致好稱贊。土耳其著名中國(guó)文化專家、作家艾琳女士在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示，此次活動(dòng)是能夠充分的體驗(yàn)中國(guó)春節(jié)美食文化的極好機(jī)會(huì)，“我將把今天所經(jīng)歷和感受的記錄下來(lái)，寫(xiě)進(jìn)我介紹中國(guó)文化的新書(shū)里面。”

瑞可托主席、丹尼斯主席與展演團(tuán)廚師合影

展演團(tuán)長(zhǎng)主講中國(guó)春節(jié)美食

下午3點(diǎn)，首都大學(xué)學(xué)術(shù)報(bào)告廳高朋滿座，來(lái)自土耳其文化教育業(yè)界百余位專家和首都大學(xué)師生聆聽(tīng)了由“歡樂(lè)春節(jié)”中國(guó)美食文化展演團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邊疆所做的《淺談中國(guó)春節(jié)美食文化》主題演講。邊疆團(tuán)長(zhǎng)以中國(guó)人最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日----春節(jié)及其文化談起，介紹了“中國(guó)人春節(jié)吃什么”、“中國(guó)不同地區(qū)的春節(jié)飲食習(xí)俗”、“中國(guó)不同名族的春節(jié)習(xí)俗”和“中國(guó)人春節(jié)必吃的美食”。首都大學(xué)中國(guó)美食文化日正值中國(guó)傳統(tǒng)小年，邊疆團(tuán)長(zhǎng)按照中國(guó)習(xí)俗拱手給大家拜年，并從中國(guó)小年食俗講起，引起全場(chǎng)熱情的掌聲。來(lái)賓們對(duì)中國(guó)春節(jié)豐富多樣的美食及悠久的歷史文化產(chǎn)生濃厚的興趣，整場(chǎng)演講兩個(gè)多小時(shí)會(huì)場(chǎng)非常安靜，瑞可托主席從頭到尾饒有興趣地聽(tīng)完了演講，演講剛一結(jié)束就有多位來(lái)賓舉手提問(wèn)。為了讓此次專題講座細(xì)致準(zhǔn)介紹中國(guó)美食文化，首都大學(xué)特別邀請(qǐng)到了著名中國(guó)專家吉來(lái)博士作為現(xiàn)場(chǎng)翻譯，他將在中國(guó)留學(xué)和工作多年的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)中國(guó)美食的理解用于邊疆團(tuán)長(zhǎng)演講內(nèi)容的翻譯和詮釋，使演講收到非常好的效果。

主題演講活動(dòng)結(jié)束后瑞可托主席走上講臺(tái)，向邊疆團(tuán)長(zhǎng)表示感謝并頒發(fā)了紀(jì)念證書(shū)。